晒土面，是从前过年前后丽水乡村一道亮丽的风景线。年前是晒土面最好的季节，气温低易保存，气候又足够干燥，如果遇上晴朗的天气更好。晒好的面开箸、剪脚、收面一气呵成。

在黄村乡严鸟村，土面的制作历史悠久，传承百年，家家户户都会做。土面的配方很简单，水，盐，面粉，仅此三样而已，而简单的配方制作出的，却是让多少在外游子牵挂的家乡味。

2015年大学毕业的方敏也曾是这样一位牵挂着家乡土面美味的在外游子，而如今她却已经是黄村方记土面的“掌门人”了。2016年，在父亲的支持下，刚刚大学毕业一年的方敏辞去了杭州的工作，回到老家黄村乡创业。回乡创业，方敏首先想到了在外时想念的美味——黄村土面，这款美食既是商机，也是宣传家乡的载体。她想要让家乡的土面走出大山，卖到全国，让更多的人熟知和喜爱。

说干就干，方敏开始招贤纳士。土面的配方简单，要做得比别人好吃就更难。不仅要控制好和面的比例，还要控制好时间、温度，每个环节都要精准，每个细节都要精益求精。比如土面的原料要用以传统方式有机栽培的农家的麦粉，比如盐的用量，盐过量，面条容易脆；盐不足，面条容易糊，且韧性不足，再比如面团要和六次以上，再细分搓条，上箸、串面一鼓作气。

好味道来自民间，方敏知道这些必须是乡里制作土面技艺精湛的老手艺人才能做到。创业初期的方敏忙得团团转，一边要寻找乡里的老土面师傅，调动他们的积极性，另一方面则要在村里开办土面加工厂，谋划产品的设计、销路。在方敏的鼓励和发动下，乡里的老人们都积极地参与到了她的“事业”当中来。

2017年，方敏成功注册了自己的公司方阿婆食品有限公司，引进专业化的生产设备，打造安全卫生的生产环境，一举拿下了SC食品生产许可证，正式投入生产。以“确保产品优质安全，达到客户满意”为宗旨，方阿婆生产的土面“口感爽滑、风味正宗”得到了不少消费者的青睐。

通过一年多的努力，方记土面也有了属于自己的企业店铺，同时，她瞄准“互联网+”，让家乡传统手艺搭上了电子商务的快车，与天猫、丽水山耕、京东馆等电商平台合作，成功打开销售渠道。2017年9月至2018年2月，短短六个月时间，严鸟村共销售土面5万余斤，还收获了不少好评，而“方阿婆”也被授予浙江省首批“名特优食品作坊”称号。

对于方敏来说，黄村土面“水、盐、面粉”简单的原料配比一如黄村人民骨子里的简朴本分，美味的流传既依托着老一辈的智慧和奉献，也靠着新人的传承与坚守。她的美好愿望，是“从这个山头，到那个山头，阿姨们的增收，都和我有点关系。振兴乡村，需要有一份产业作为依托，对于我来说，我要做的就是让更多的村里阿姨们加入到我们的土面生产当中来，把我们黄村土面做大做好做成产业，走出大山，形成产业，我为莲都乡村振兴代言……”

如今的方敏不仅是“方阿婆”食品有限公司的“掌门人”，更凭借自己的创业经历成为了莲都区一名青春宣讲员。她多次参加返乡人员创业大赛、黄村乡周日故事会、党的十九大精神学习汇报会等活动，用自己的实际行动反哺社会、回馈家乡、领动青年。

时至如今，过年农村走亲访友，来一碗清水煮的土面，再扑一个荷包蛋，软滑柔韧、味道清爽，乡愁便一点点在舌尖上化开，平日里疏远了的亲情，也因为这一碗满满家乡味的土面而拉近了。从手工竹篮的叫卖，到如今“互联网＋”的吆喝，小小的一碗土面，凝结浓浓的年味与乡愁。