“后厨操作区要保持好干净整洁，餐具也要分类摆放整齐……”“点菜区开放式的冰箱要加盖，菜品才能保持卫生……”6月12日10时，莲都区市场监管局白云所的检查人员来到西城广场，对广场内餐饮店开展随机抽查，重点检查从业人员健康管理和个人卫生、原料进货查验、餐食加工制作、餐饮具清洗消毒、后厨环境卫生、反餐饮浪费等经营行为，并将检查情况以图文并茂的形式通过餐饮“红黑榜”在网上进行公布。

据了解，为持续巩固国家卫生城市创建成果，落实餐饮服务提供者食品安全主体责任，提升全区食品安全规范化水平，守护好老百姓“舌尖上的安全”，莲都通过“机制创新、红黑公示、社会共建”三步走，不断建立健全餐饮信用监管长效机制，创新推出餐饮“红黑榜”制度，在全区上下营造争先创优的良好氛围。

“此次的检查总体情况良好，不过还是从检查中发现了一些问题，比如还有一些卫生死角没能及时清理干净，我们现场责令其及时整改到位。接下去，我们还将继续加强巡查力度和频率，巩固好国卫成果。”莲都区市场监管局白云所西片区网格长刘一剑说。

据介绍，根据每次餐饮检查情况，区市场监管局会通过餐饮“红黑榜”将每次检查结果定期在媒体上向广大市民公布，发挥舆论引导和社会监督效应。

“我们希望通过‘红黑榜’制度直观展现各餐饮单位的后厨卫生情况，为消费者‘擦亮眼睛’，倒逼黑榜单位能够积极整改、规范经营。下阶段，我们将常态化开展‘亮亮你的后厨’和餐饮‘红黑榜’活动，并准备采用直播检查的方式实时展示，也希望市民朋友能够给我们更好的建议，‘点名’一些大家关心关注的网红餐饮，共建共享良好的食品安全环境。”莲都区市场监管局副局长叶思敏说。

截至目前，莲都区已发布餐饮黑榜9期，对83家餐饮单位进行了曝光，为消费者提供“避雷指南”；发布餐饮红榜7期，对47家餐饮单位进行了展示，树立了餐饮服务食品安全标杆；对被公示的餐饮黑榜单位整改情况进行了跟踪播报，通过舆论引导和社会监督的倒逼，目前83家黑榜餐饮单位均已整改到位。
　　来源：丽水日报 记者 麻萌楠