在松阳美食中，煨盐鸡是主打食材本味的特色佳肴。这道美食，传承六百年盐煨匠心，摒弃繁复佐料，以盐为魂、火候为韵，最大化保留鸡肉鲜甜，煨出专属松阳的乡土烟火味。

近日，记者走进松阳县望松街道煨盐鸡共富工坊，土灶开盖，温润柔和的咸香扑面而来。经粗盐古法煨制的土鸡，外皮金黄油亮、紧致干爽，盐香渗入肌理，全无油腻之感。掰开鸡身，热气混着肉香飘散，风味十足。

菜品入口层次分明，鸡皮咸香回甘，鸡肉清甜细嫩，无重料遮盖，风味干净纯粹。鸡腹内的香菇吸纳肉香与盐香，软糯入味，堪称绝佳搭配。整道菜品鲜而不腥、咸而不齁、嫩而不柴，圈粉各地食客。湖南游客陈顺丽品尝后评价：“肉质鲜嫩入味，越嚼越香，风味区别于普通烧鸡，非常地道。”

极简古法工艺，是煨盐鸡风味核心。区别于重卤烧鸡，传统松阳煨盐鸡仅以粗盐为核心辅料，搭配料酒、香菇、葱结简单去腥提香，全程土灶慢煨。匠人精准把控用盐配比与煨制时长，分毫差异都会改变口感，守住专属古法风味。

依托绝佳口感，这道非遗美食出圈走红。工坊自年初营业至今，高峰期单日销量破千只，产品远销杭州、上海等地，订单覆盖西藏、黑龙江等多地。煨盐鸡兼具人文底蕴，古时是当地农忙祛湿、游子赶考祈福的“状元鸡”，如今已然成为镌刻松阳乡愁的味觉符号。

深耕行业二十余年的非遗传承人王金伟，优化标准化制作工艺，解决传统手艺口感不稳定的痛点，让古法味道实现量产。眼下当地依托共富工坊完善全产业链，开设古村门店，开展技能培训带动村民增收，同步推进省级非遗、集体商标申报工作，布局连锁加盟与盐煨衍生产品开发。

从农家土灶家常菜，到标准化出圈非遗美食，松阳煨盐鸡坚守食材本味，兼顾手艺传承与产业创新，成为助力乡村振兴的特色名片，让六百年盐煨香走向更广市场。