我国酿酒历史悠久，是世界酒文化发源地之一。但是沿用传统的酿酒工艺酿酒需要蒸煮，费工、费时，并且要消耗大量的燃料和大量的制曲用粮，出酒率高。因为生料酿酒有独特的优越性，引起许多人的重视，本所研究生料酿酒技术首先取得成功，并获得发明专利权。

生料酿酒曲及生料酿酒方法荣获《第十届中国专利新技术新产品博览会》金奖。2003 年 7 月在杭州通过省科技厅组织的省级科技成果鉴定，同年生料酿酒曲被评为 2003 年丽水市高新技术产品，多次受到有关专家和权威部门的肯定。