一棵68斤的“芥菜王”，从田间来到车间，通过全产业链开发，最大限度锁住鲜香，制成6.8斤精品菜干，变身“博士菜”，市场价高达680元。昨日，又一批精品芥菜干从缙云县出发，销往46个国家，许多外国人被香迷糊了。

缙云芥菜干也叫“博士菜”，因众多学子“咬得菜根，百事可做”所传唱的“梅干菜精神”而名声在外。如今缙云芥菜高产价优，供不应求，变身四季生金的“黄金叶”，形成“基地种植+共富工坊+精深加工+电商物流”的全产业链模式，成为当地农民的新产业，去年产值1.22亿元，带动7000多户农户年均增收2.8万元。

记者在多个芥菜产业基地看到，缙云引进优质品种，推广标准化种植，产量提升30%。从田间到车间，一棵芥菜的“旅程”散发科技感，采收后的芥菜经清洗、腌制、晾晒、蒸制等9道工序，依托“低盐回卤、三蒸三晒”古法工艺，鲜香诱人，变身餐饮IP，实现从农田到餐桌的“场景化增值”，销往46个国家，外国人吃过后纷纷说被“博士菜”香到了。

小小芥菜干化身百元精品菜干、千元衍生消费，缙云跟浙江省农科院、中国计量大学等院校的专家博士共同研发新型流水线，以“吃干榨尽”理念，整棵无浪费综合利用：菜叶制成酱香菜干，菜茎研发“菜干香茶”“菜干咸摩咖”，剩余部分加工成菜干酱、菜干鸭、菜干酥饼等，芥菜干身价最高达到每斤125元，真正实现“一片菜叶富一方”。

缙云芥菜干变成“灵魂馅料”，与“缙云烧饼”结合，推出联名产品。2024年，缙云烧饼产值达到38.9亿元，芥菜干是其中重要的“灵魂馅料”。缙云烧饼在全国有8000多家门店，还开到美国、意大利、西班牙等16个国家和地区。美国有线电视新闻网（CNN）盘点世界上最好吃的50种面包时，其中就有烧饼，芥菜干香喷喷的。

缙云县农业农村局乡村产业促进科科长赵晨光说，缙云积极打造“中国菜干之乡”，举办菜干文化节，建设芥菜农耕主题文化园，推出以芥菜干为食材烹饪的东方“博士宴”，加速“博士菜”走向世界，不断扩大芥菜干的影响力，今年预估全产业链的产值2亿多元。