“直营店开业只有短短几个月，有机鱼就受到了很多顾客喜爱，已经售卖3万多斤。”昨日，云和“年年有鱼”有机鱼直营店负责人王厚发说，为让顾客能第一时间品尝到云和湖有机鱼的正宗风味，不久前，店铺完成了厨房区域改造，还升级增设了烧制、粗加工、速冻、真空包装配送服务。

“我们原来只售卖鲜鱼，今年通过增加配送服务，进一步扩大了市场消费需求。”王厚发介绍，店铺以烹饪有机鱼汤为主，同时也能根据顾客的具体需求进行烧制。

位于云和湖畔的赤石乡，坐拥着1.5万亩水域，这也造就了浙江省第二大有机鱼认证品牌——云和湖有机鱼。近年来，当地积极探索云和湖有机鱼全产业链培育路径，通过构建云和湖有机鱼产业体系，将有机鱼做成一个富民产业。

除了推出有机鱼外卖服务，位于赤石乡赤石村的云和有机鱼旗舰店也在去年推出了“一鱼七吃”全鱼宴，将鱼头、鱼背、鱼腩、鱼鳞、鱼肉、鱼松、鱼皮等不同部位通过炖煮炸焖不同烹饪方法，摇身一变为天麻有机鱼头、渔娘炸鱼盏、鱼松焖饭、啤酒脆鱼腩、船娘鱼皮羹、渔家糟鱼块、鱼鳞冻等，吸引众多游客前来品尝。

“‘一鱼七吃’不仅是一种烹饪技术，更是一种对食材的全面利用。”云和有机鱼旗舰店负责人王祖福介绍，“我们结合了云和湖有机鱼食材的特性，借鉴古菜谱上的传统做法，并融入现代烹饪技术，研发推出云和湖有机鱼‘一鱼七吃’新吃法，将鱼每个部位的材质特性发挥得淋漓尽致，尽显鱼宴风范。”

王祖福说，“一鱼七吃”是云和餐饮业的一次大胆革新，不仅满足了现代人对健康饮食的追求，也为传统食材的创新发展打开新的可能。自开业以来，有机鱼旗舰店已接待游客超过万人次，营业收入超百万元。

与此同时，当地还依托数字化改革与产业融合创新，建成“一湾渔”数字化共富渔场，践行“人放天养”的渔业发展模式，完善有机鱼安全生产监测体系；研发上线“一湾渔”数字化小程序，搭建集有机鱼烹饪教学、线上认购、旗舰店订餐、直营店配送于一体的数字平台，实现有机鱼养殖、认养、配送、销售、烹饪、文旅一体化。

“云和有机鱼产业正在以一种全方位、多层次的姿态，展现出强大的发展活力和潜力。接下来，云和有机鱼产业将继续秉持绿色发展理念，以数字化为驱动，不断优化产业布局，提升产品附加值，让云和有机鱼的美味与品质走向更广阔的市场。”赤石乡党委书记刘鑫表示。