| 索引号 | 113325000026452750/2021-32946 | 文号 | 丽商务〔2021〕47号 |
| 组配分类 | 部门规范性文件 | 发布机构 | 丽水市商务局 |
| 成文日期 | 2021-08-16 | 有效性 | 废止 |
| 规范性文件统一编号: | ZJKC21-2021-0001 |
各县（市、区）经济商务局（经济商务科技局），丽水经济技术开发区经贸局：
现将《“丽水市餐饮（特色风味餐饮）名店”评选办法》印发给你们，请结合本地实际，认真执行，切实加强餐饮品牌建设、弘扬丽水特色饮食文化、促进丽水餐饮业发展。
附件：“丽水市餐饮（特色风味餐饮）名店”评选办法
丽水市商务局
2021年8月16日
（此件公开发布）
附件
“丽水市餐饮（特色风味餐饮）名店”
评选办法
一、名称
丽水市餐饮（特色风味餐饮）名店
二、对象和范围
在我市注册登记3年以上，具备食品经营资格的餐饮服务单位。
三、评选条件
参加评选“丽水市餐饮（特色风味餐饮）名店”的单位必须具备以下条件：
（一）在我市注册登记3年以上；
（二）有一定的规模，良好的接待能力；
（三）符合《中华人民共和国食品安全法》要求，餐饮服务食品安全量化等级达到A级或以上；
（四）技术队伍稳定，有一定数量的专业管理人员和中级以上技能人才；
（五）菜点符合安全、健康、卫生、环保的发展方向；
（六）菜点的品质稳定，不受季节、时间变化而有较大起伏，菜点的特色鲜明，风味突出，被广大消费者接受；
（七）近3年未发生食品安全事故、消防安全事故等。
四、评选方式
由“丽水市餐饮（特色风味餐饮）名店 ”评选小组负责“丽水市餐饮（特色风味餐饮）名店”评选工作。
“丽水市餐饮（特色风味餐饮）名店”评选小组设在丽水市商务局，负责评选工作的组织、协调和日常管理工作。
五、评选程序
具备“丽水市餐饮（特色风味餐饮）名店”评选条件的单位，向所在地县（市、区）商务主管部门申报，并由所在地县（市、区）商务部门审核后报丽水市商务局。具体步骤：
（一）申请提出：有关单位根据自身情况填写《丽水市餐饮名店（丽水市特色风味餐饮名店）申报表 》，并报所在地县（市、区）商务主管部门。
（二）提交资料：所在地县（市、区）商务主管部门对申报材料进行初审并出具推荐意见报市商务局。
（三）组织评审：市商务局组织专家组，采用书面评选、现场评选等多种方式相结合开展评选工作。丽水市餐饮名店（丽水市特色风味餐饮名店）评选总分由书面评选、现场评选、加分项目三部分组成，其中现场评选采用实地核查方式，现场评分以倒扣分计分，三部分合计得最终总分，形成评选报告初步确定获得评选名单。
（四）评选公示：丽水市商务局在有关媒体公示拟评定为“丽水市餐饮（特色风味餐饮）名店”的单位名单，任何单位或个人对名单有不同意见的，均可向丽水市商务局提出异议。
（五）异议复核：申报单位对公示评选结果有疑义的，可向丽水市商务局提出复核申请，复核结果在接到复核申请后30天内作出。
（六）作出决定：拟评定为“丽水市餐饮（特色风味餐饮）名店”的单位在公示期间无异议或者异议不成立，或异议与评定条件无实质性关联的，由丽水市商务局作出决定，评定为“丽水市餐饮（特色风味餐饮）名店”。
六、动态管理
（一）被评定为“丽水市餐饮（特色风味餐饮）名店”的单位须于每年3月底前向所在地县（市、区）商务部门提交上一年度经营情况的报告，由县（市、区）商务局汇总报丽水市商务局备案。
（二）“丽水市餐饮（特色风味餐饮）名店”所在单位出现严重的违法违规行为，或未按规定提交年度经营情况报告的，经相关主管部门核定后责令其整改，6个月内未见明显效果的，丽水市商务局可以收回相应的“丽水市餐饮（特色风味餐饮）名店”称号，并予以公示。
（三）被评选为“丽水市餐饮（特色风味餐饮）名店”的单位因单位名称变更、转制、重组等原因，需要变更主体的，向县（市、区）商务部门提交变更报告、变更表以及变更所需的有关材料，并承诺对变更行为负责。县（市、区）商务部门审查无误后，报丽水市商务局审定。
七、附则
本评选办法自公布之日起３０日后施行，有效期至2024年4月14日。
附件1
丽水市餐饮名店（丽水市特色风味餐饮名店）申报表
申报类别：
申报企业 （盖章） | ||||
通讯地址及 邮政编码 | ||||
法定代表人 或负责人 | 社会信用代码 、工商注册号或登记证号等 | |||
联系人 | 联系电话 | |||
开业时间 | 营业面积 （平方米） | |||
近一年营业额 （万元） | 厨房面积 （平方米） | |||
企业介绍（包括菜点风味特色、服务质量、服务环境、获奖情况等，可另附文字、图片材料等）。 法人或负责人签名： 年 月 日 | ||||
县（市、区）商务主管部门意见 | 盖章 年 月 日 | |||
附件2
丽水市餐饮名店评选细则
（书面材料评选）
序号 | 大项 | 二级项目 | 评分说明 | 提交评审的材料 | 分值 |
1 | 基本要求 | 主体资质 | 在我市注册登记3年以上，具备食品经营资格的餐饮服务单位。 | 营业执照、食品经营许可证、餐饮服务食品安全等级证明、上年度纳税证明等的复印件或照片。 | 3 |
2 | 合法经营 | 近3年未发生食品安全事故、消防安全事故等。 | 提供承诺书。 | 2 | |
3 | 经营能力 | 经营规模 | 有一定的规模，良好的接待能力。 | 经营规模介绍、照片或视频。 | 6 |
4 | 经营年限 | 有较长的本地经营历史。 | 工商登记证明及能证明经营历史的相关佐证材料。 | 4 | |
5 | 经营资质 | 符合《中华人民共和国食品安全法》要求，餐饮服务食品安全量化等级达到A级或以上。 | 经营许可证复印件及餐饮服务食品安全等级公示的照片。 | 5 | |
6 | 人才队伍 | 技术队伍稳定，有一定数量的专业管理人员和中级以上技能人才。 | 从业人员近1年的社保和职业技能证书复印件。 | 7 | |
7 | 菜品质量 | 菜品研发 | 菜点符合安全、健康、卫生、环保的发展方向。名优菜点对企业的销售具有明显的促进作用。 | 菜点分类统计清单以及菜品研发、有关部门或行业（专业）组织授予的名优菜点等情况说明。 | 8 |
8 | 出品稳定 | 菜点的品质稳定，不受季节、时间变化而有较大起伏，菜点的特色鲜明，风味突出，被广大消费者接受。 | 顾客消费统计：包括营业额、缴税额、菜品销量、回头客统计、顾客点评等。 | 10 | |
9 | 质量管理 | 制度建设 | 岗位设置科学规范，管理制度建设健全。 | 企业组织结构图和岗位设置、制度文件目录及相关佐证照片。 | 4 |
10 | 企业文化建设 | 有自身独特的企业文化特色 | 企业文化材料，员工企业文化培训、团建材料 | 4 | |
11 | 管理体系 | 建立、保持和改进标准化管理体系。形成文件化的程序和制度，完整的质量记录，具有持续改进的管理机制。 | 提供GB/T 19001、GB/T 22000、HACCP等第三方的认证证书复印件。 | 2 | |
12 | 消费者权益保护 | 菜品和服务明码实价，图片与实物相符，已建立投诉渠道，消费纠纷处理机制完善。 | 菜单、明码标价照片、投诉处理机制或案例。 | 5 | |
13 | 品牌建设 | 品牌商标 | 有独立的品牌名称，有注册商标或拥有商标所有权或使用权 | 商标注册证书、注册商标的所有权证明文件或授权使用文件。 | 3 |
14 | 外部美誉 | 主流媒体或者相关行政部门官网正面报道。 | 正面宣传报道的报纸或者网页截图和链接。 | 2 | |
15 | 品牌成果 | 与品牌建设有关的相关荣誉。 | 相关部门、协会颁发的老字号、餐饮名店、先进集体等称号荣誉证书、牌匾的照片或复印件。 | 5 | |
合计 | 70 | ||||
附件3
丽水市特色风味餐饮名店评选细则
（书面材料评选）
序号 | 大项 | 二级项目 | 评分说明 | 提交评审的材料 | 分值 |
1 | 基本要求 | 主体资质 | 在我市注册登记3年以上，具备食品经营资格的餐饮服务单位。 | 营业执照、食品经营许可证、餐饮服务食品安全等级证明、上年度纳税证明等的复印件或照片。 | 3 |
2 | 合法经营 | 近3年未发生食品安全事故、消防安全事故、等。 | 提供承诺书。 | 2 | |
3 | 经营能力 | 经营规模 | 有一定的规模，良好的接待能力。 | 经营规模介绍、照片或视频。 | 6 |
4 | 经营年限 | 有较长的本地经营历史。 | 工商登记证明及能证明经营历史的相关佐证材料。 | 4 | |
5 | 经营资质 | 符合《中华人民共和国食品安全法》要求，餐饮服务食品安全量化等级达到B级或以上。 | 经营许可证复印件及餐饮服务食品安全等级公示的照片。 | 5 | |
6 | 人才队伍 | 技术队伍稳定，为餐饮行业提供人才培养、就业岗位。 | 从业人员从事岗位、身份信息等相关复印件 | 7 | |
7 | 菜品质量 | 菜品研发 | 经营菜点体现丽水特色，能在继承和弘扬传统丽水菜的基础上推陈出新，具有特色招牌菜、点。 | 菜点分类统计清单以及菜品研发、有关部门或行业（专业）组织授予的名优菜点等情况说明。 | 8 |
8 | 出品稳定 | 菜品质量上乘稳定，长期得到顾客的好评。 | 顾客消费统计：包括营业额、缴税额、菜品销量、回头客统计、顾客点评等。 | 10 | |
9 | 质量管理 | 制度建设 | 岗位设置科学规范，管理制度建设健全。 | 企业组织结构图和岗位设置、制度文件目录及相关佐证照片。 | 4 |
10 | 企业文化建设 | 有自身独特的企业文化特色 | 企业文化材料，员工企业文化培训、团建材料 | 4 | |
11 | 管理体系 | 建立、保持和改进标准化管理体系。形成文件化的程序和制度，完整的质量记录，具有持续改进的管理机制。 | 提供GB/T 19001、GB/T 22000、HACCP等第三方的认证证书复印件。 | 2 | |
12 | 消费者权益保护 | 菜品和服务明码实价，图片与实物相符，已建立投诉渠道，消费纠纷处理机制完善。 | 菜单、明码标价照片、投诉处理机制或案例。 | 5 | |
13 | 品牌建设 | 品牌商标 | 有独立的品牌名称，有注册商标或拥有商标所有权或使用权 | 商标注册证书、注册商标的所有权证明文件或授权使用文件。 | 3 |
14 | 外部美誉 | 主流媒体或者相关行政部门官网正面报道。 | 正面宣传报道的报纸或者网页截图和链接。 | 2 | |
15 | 品牌成果 | 与品牌建设有关的相关荣誉。 | 相关部门、协会颁发的老字号、餐饮名店、先进集体等称号荣誉证书、牌匾的照片或复印件。 | 5 | |
合计 | 70 | ||||
附件4
丽水市餐饮名店（丽水市特色风味餐饮名店）评选细则
（现场评选）
序号 | 评分项目 | 核查关键点 | 分值 |
1 | 经营环境 | 装修具有文化特色，整体布局和服务区域功能划分合理。服务设备安全、舒适和功能齐全，服务标识指引清晰，配置无障碍设施。 | 5 |
2 | 经营理念 | 询问了解，企业对丽水市餐饮名店（特色风味餐饮名店）品牌建设的规划、丽水特色菜传承及创新的经验及体会等。 | 2 |
3 | 食品安全管理 | 符合《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、等相关法律法规及地方行业规范作为法规依据现场要求，实施“阳光餐饮”，现场查看餐饮企业信息公示、制度实施、人员管理、环境卫生、原料控制、加工制作过程、设施设备及维护、餐饮具清洗消毒等经营服务过程，各项制度落实规范到位。 | 10 |
4 | 菜品质量 | 现场核查菜谱菜单，抽测部分菜点，邀请现场顾客对出品质量进行评价。 | 5 |
5 | 服务质量 | 现场查看并询问餐饮服务提供流程，服务程序规范，礼貌用语，服务周到、细致。 | 4 |
现场查看，服务人员仪容仪表整洁得体，态度热情，技能熟练。 | 4 | ||
合计 | 30 | ||
附件5
丽水市餐饮名店（丽水市特色风味餐饮名店）评选细则
（加分项目）
序号 | 评分项目 | 核查关键点 | 评估方法和标准 | 分值 |
1 | 线上服务 | 点单平台的综合评分（2分） | 任意一个平台综合评分达到4.5分 | 2 |
2 | 疫情服务 | 疫情期间所作出的贡献（5分） | 相关佐证材料 | 5 |
3 | 荣誉证书 | 1.企业团体获得奖项（1分） 2.个人获得奖项（1分） 3.菜品研发奖项（1分） | 相关佐证材料 | 3 |
合计 | 10 | |||
政策解读链接：http://www.lishui.gov.cn/art/2021/8/24/art_1229429999_2326681.html